Spaghetti mit Pesto

Spaghetti mit Pesto à la Genovese (Basilikumpesto)
für 2 Personen

Aufwand: gering / keine Vorarbeiten nötig
Zeitaufwand: ca. 15 bis 20 Minuten
Küchengeräte: einen großen Topf / Sieb zum Abgießen / Holzlöffel
Vorhanden muss sein: Salz

Los geht‘s:
Topf mit ca 2,5 Litern Wasser zum kochen bringen

25 g Salz (ca. ein Teelöffel)in das kochende Wasser geben (es sollte angenehm salzig schmecken)

Faustregel bei Pasta: zehn, hundert, tausend > Salz in g, Pasta in g, Wasser in ml

ca. 250g / die Hälfte Spaghetti in das kochende Wasser geben und bei gelegentlichem Umrühren in leicht sprudelndem Wasser kochen

nach etwa 10 Minuten eine Spaghetti kosten, um zu prüfen ob sie al dente ist

die Pasta durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und die gesamte Menge Pesto hinzufügen, das Ganze gut vermengen

auf Tellern anrichten und es sich schmecken lassen Nach Belieben noch etwas Parmesan darüber geben oder mit etwas Lardo (Rückenspeck vom Schwein, geräuchert) verfeinern. Lardo in feinen Würfeln in der Pfanne goldbraun auslassen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. So wird das excellente Pastagericht etwas knuspriger.